お米マイスター＆ごはんソムリエ


お米マイスターとは、日本米穀小売商業組合連合会が主宰する、お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、お米の博士号とも言える資格です。弊社では、8名のお米マイスターが常駐しており、お米に関する知識・情報を社内・社外へ発信して、お客様へ最良のお米がご提供できますように、日々奮闘しております。そのマイスター達から、お米の知識を引き出してもらい、お客様へいろいろなお米の紹介をさせて頂きます。
	名前	質問事項 ①好きな銘柄は何ですか？その理由は？ ②どの銘柄にはどのようなお料理が合いますか？ ③マイスターのオススメor気になる銘柄はありますか？ ④マイスターオススメの炊き方や食べ方、選び方などを教えてください。

	福永	①山形県産つや姫 ★理由★ コメ本来の甘み、粘り、光沢は最高 ②山形県産つや姫…和食愛知県産あいちのかおり・岐阜県産はつしも…粒が大きく、食べ応えがあるので酢飯に良く合います。特にはつしもは、東海エリアの有名なお寿司屋さんでは、銘柄指定される事もある、こだわりのお米です。 ③多収穫米のつきあかり ④ 浸漬時間を十分にとる、できなければ蒸らし時間を10分はとる。粒ぞろいの良いコメ

	前田	①山形県産あきたこまち ★理由★ 当社のインターネットショップ「ハーベストシーズン」で最も人気があり、楽天市場の食品全体の年間ランキングでも1位になったことのある産地銘柄米です。あきたこまちは小粒ながら粒立ちが良く、しっかりとした食感が特徴のお米です。冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にも使い勝手が良いです。その中でも「山形県産」は特に、食味が毎年安定しており、ツヤと甘みが抜群でとても美味しいあきたこまちですので、自宅用にも毎回指名買いします。 ②愛知県産あいちのかおり…当社の地元愛知県の代表銘柄米です。大粒でふっくらとした炊き上がり、さっぱりとした口当たりが特徴のお米のためおにぎり・寿司・どんぶりに合います。はえぬき…山形県の銘柄米です。冷めても美味しいお米の代表格とも言える銘柄であり、おにぎりやお弁当に良く合います。 ③「ミルキークイーン」です。"低アミロース米”と言い、もち米に含まれるデンプンであるアミロペクチンの含有量が多いお米です。もちもちとした粘りの強い食感が特徴で、女性に人気のあるお米です。 ④ まずは自分の好みのお米はどのような特徴があるのかを知ると、お米選びが楽しくなります。自宅で食べているお米と比較して、外食する時などに、「粒の大きさ」「粘りの強さ」「甘み(コク)の強さ」などを意識して食べてみると、どんな特徴のお米が好きかが分かってくるでしょう。自分好みのお米の特徴が分かったら、お米のパッケージ(ネットショップでは銘柄のページ内)に記載された特徴を参考に、初めて聞く銘柄米でもチャレンジして購入してみることをオススメします♪

	渡邉	①山形県産雪若丸、新潟県産佐渡コシヒカリ、青森県産つがるロマン ★理由★ 美味しい理由があります。山形県産雪若丸…これはちょっと思い入れだけかな。これから検証です。新潟県産佐渡コシヒカリ…環境抜群です。生活排水など一切ないことも。水、空気などが良い。青森県産つがるロマン…高温障害もうけづらく、昨年や今年、とてもキレイです。あとは個人的思い入れ ②新潟県産佐渡コシヒカリ…うなぎ　北海道産ななつぼし…うなぎ ③おすすめ…つきあかり　気になる…山形県産雪若丸 ④シャリ切りでしょうね。やらないとそのお釜は終わりです。

	小西	①北海道ななつぼし ★理由★ 粒がしっかりしている。ほど良い粘りと甘み。さっぱりとした口当たり。 ②北海道ななつぼし…手巻き寿司やちらし寿司。　北海道ゆめぴりか…煮物や肉料理。おにぎりも良いと思います。 ③おすすめは、当社の商品であれば、特栽新潟県産佐渡コシヒカリと島根県産仁多米コシヒカリです。気になる銘柄は、宮城県産だて正夢です。 ④お米は毎日食べるものなので、多少値段が高くても、自分の好みに合ったものを選ばれるのが良いと考えています。

	木村	①山形県産はえぬき、青森県産まっしぐら ★理由★ 粒感とさっぱりとした食味。 ②青森県産まっしぐら…肉料理等こってり系や丼。　山形県産はえぬき…和食、洋食等全般。 ③青森県産青天の霹靂 ④浸漬時間とシャリ切り。

	石田	①新潟県産コシヒカリ ★理由★ 父親の実家から毎年送られて来て食べていたので、一番馴染みがある銘柄です。 ②福井県産いちほまれ…和食　塩おにぎり　富山県産富富富…卵かけご飯 ③福井県産いちほまれ、宮城県金のいぶき ④最初のすすぎを手早く行う。水の計量は正確に。

	中村	①山形県産はえぬき ★理由★ 米粒に張りがあり、しっかりしている。噛むと口の中に甘味が広がる。米粒は小粒で主張をしない。どんなおかずにも合うが、白いご飯として食べるのが美味しいと思う。また、甘味については冷めても長い時間維持すると感じる。お弁当のご飯にも最適。冷めても美味しい銘柄だと思います。 ②コシヒカリ…焼肉！食べ応えがあるコシヒカリが良い。山形県産はえぬき…なんでもあうが、冷めても美味しいので、おにぎりにも最適。 ③青森県産青天の霹靂が気になります。　 ④いろんなお米を食べ比べて、自分のにあったお米を選んでいただければと思います。

	加藤	①山形県産はえぬき ★理由★ お米らしい甘さを持ちながらもバランスが良く、どなた様にも愛される銘柄です。また、米処山形県で育っただけに粒がキレイで、品質が安定して良いのもオススメポイントです！ ②栃木県産とちぎの星・山形県産はえぬきお寿司のシャリにした際の安定感が良いと、お寿司屋さんからも太鼓判の銘柄２選です！ベタつかず、だけどお米本来の味わいがあるため、手巻き寿司パーティーでも重宝するところ間違いなしです。 ③山形県産雪若丸粒の「凛々しさ」を謳う、山形県の次代の主役銘柄です。粒立ちが良いお米は、炊きくずれせず、美味しく炊けます！価格帯もちょうど良く、毎日食べたいお米です。 ④お料理にソースやお味噌、マヨネーズなど、濃い味の調味料をよく使われる方には、玄米ご飯がオススメです。玄米の風味と食感が、良いアクセントになります。鰻などのタレにからめたり、汁ご飯にしても美味しいですよ！ハーベストシーズンの「からだにやさしい健美玄米」なら、簡単に炊けてとっても便利です。ぜひとも一度お試しを！


	栗山	①新潟こしいぶき ★理由★ あっさりとしていてかつ一粒一粒しっかりとしているので食べ応えがある。 ②ご飯のお供とともに食せばご飯の特徴がいろいろわかると思います。 ③オススメ：とちぎの星大粒であじがしっかりしていて、冷めてもおいしい。気になる銘柄：なつきらり最高品質（愛ひとつぶ）で、愛知県産米だから。 ④食の好みは人それぞれなので、いろんなお米の種類を楽しく食べ比べていただけたらと思います。


日本炊飯協会が認定する『ごはんソムリエ』とは、多くの人々にごはんのよさを伝えて関心を持ってもらうため、ご飯に関する幅広い知識の普及啓発を行い、米の消費・食料自給率向上に繋げるために作られた資格です。

	石田	日本人にとって大切な主食であるお米を食べて頂くにあたり美味しく召し上がって頂ける様に日々お客様に接しております。皆さまにはひと手間ではありますが、お米が上手く炊き上がっても、最後のシャリ切りを怠ると台無しなので、しっかりとシャリ切りを行って下さいね。